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先从常见的说起，玉米淀粉是我们听得的，有的地方也叫玉蜀黍淀粉。它的粘性和透明度都不高，但是玉米淀粉的吸水性非常好，冷却后依然能保持原状，所以在烘焙中比较受欢迎，在糕点以及派的馅料中用的比较广。在一些油炸的菜类中使用玉米淀粉，口感会很松脆，比如麻麻们爱吃的炸鲜奶。众旺木薯淀粉批发商服务***。研究人员将马铃薯中的型或氧化还原不敏感的GWD编码***StGWD在木薯中超表达，同时将木薯内源的葡糖磷酸酶***MeSEX4、MeLSF2进行RNAi干涉。

玉米淀粉也可以用来勾芡粘性也比较小。玉米淀粉适合上浆，比如炒肉的时候，或者是炖鱼片的时候，通常会挂上点玉米淀粉，这样可以防止做菜的时候粘在一起。总的来说，还是玉米淀粉的作用要多，既可以勾芡，也可以上浆。从名字上就可以看出来这是由红薯做的，红薯淀粉不要用来勾芡，但是它还有别的用处。大家吃的油炸食物通常需要挂糊，比如说炸酥肉、藕盒茄盒等等。因为红薯淀粉中含有气泡，油炸之后会膨胀并且变得酥脆，而另外两种淀粉油炸之后没有膨胀的效果，吃起来也不酥脆，所以说挂糊一般用红薯淀粉。众旺木薯淀粉批发商服务***。该研究结果不仅表明富含淀粉***的***A原生物强化可能会引起非预期的代谢产物变化，而且为通过代谢调控***淀粉产量提供了思路。

木薯粉，又称泰国生粉，是从木薯的块根中提取出来的淀粉，比较常见的木薯粉用法就是用来调配菜肴，使汤汁变得浓稠。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感***的带有弹性。很多酒店中的包子饺子就是用它做的，看来玲珑剔透。众旺木薯淀粉批发商服务***。

红薯粉呢（这里指红薯淀粉，不是红薯做的米粉），也叫地瓜粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种。红薯粉与太一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而红薯粉的粘度较太更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度太难控制了。红薯粉除了用来制作中式点心，还同样可以用于油炸，像之前做的松鼠鱼也可以用红薯粉哦。众旺木薯淀粉批发商服务***。颗粒较大，稍为膨胀，浆糊就会产生粘性所以使用粘度略低，其干燥速度较快，所以修边机出来之浆糊较干，一般而言，耗糊量略低。

我们平常想让做出来的汤更加浓稠的话，一般都会够一些淀粉，也就是水淀粉勾芡，然后倒入锅中之后，锅中的汤汁就会变得黏稠。淀粉虽然不溶于冷水当中，但是经过加热之后就变成糊状，所以能让汤汁变得黏稠。而生粉的吸水性不如淀粉，遇到水之后就会变得非常的黏稠，所以生粉是不能用来煮汤的。众旺木薯淀粉批发商服务***。峰值黏度在200～400MPa范围内逐渐升高，500MPa时开始下降但仍高于木薯原淀粉，600MPa时显著低于木薯原淀粉。

因为它吸水性很强，所以烹调过程中也经常用来给食物挂糊，比如玉米烙；淀粉分为很多种，常用的就有玉米淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉等等，我个人觉得不管用哪种淀粉口感差别都不大，如果是家里做菜常备一种玉米淀粉就可以了，或者用生粉也行。或是作为冰激凌、蛋挞馅料等原料之一，增加粘稠度。小麦淀粉的粘性没有那么强，但成品的透明度很高，有一种晶莹剔透的感觉。日常的虾饺、肠粉、冰皮月饼等用的比较多。它的特点是没有面筋（也叫麸质，或面筋蛋白），就是单单纯纯的小麦粉。众旺木薯淀粉批发商服务***。