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葛粉是用一种多年生植物“葛（Arrowroot）”的地下结茎做成的，因为“葛”的整个节茎几乎就是纯淀粉，将这些节茎刨丝、清洗、烘干、磨粉，就是葛粉（也叫 Arrowroot，与植物同名）。葛粉可用于将汤汁变得浓稠，和玉米淀粉粉及太的作用类似。高筋面粉的蛋白质含量更高了，低筋面粉也更松软和有麦香味了，当然价格也上去了。广东肠粉专用粉***服务***。

但是玉米淀粉、太需在较高的温度才会使汤汁呈现浓稠状，而葛粉则在较低的温度作用，因此，像含有蛋的美式布丁，因为蛋很容易在较高的温度下结块，这时候就很适合用葛粉作为稠剂。有些食谱也会把它称之为。又称菱粉、泰国生粉（因为泰国是世界上第三大木薯生产国，仅次于尼日利亚和巴西，在泰国一般用它做淀粉）。俗话说“巧妇难为无米之炊”，再的烘焙师，也需要一款好的面粉来成就他的作品。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感***的带有弹性。广东肠粉专用粉***服务***。

毕竟在以前，每个村庄都会有那么几个石磨台。这种方式转速非常慢，整个过程温度也很低，因此面粉的营养与香味都能得到保留，但缺点是生产效率低，采用传统石磨的面粉价格也会略贵一些。糯米粉在中式和日式点心中应用很广泛，例如糯米糍、老婆饼、雪媚娘、和果子等等。现在面粉企业都在追求率，因此金属碾磨是提高生产规模的利器。广东肠粉专用粉***服务***。

但是随着经济发展越来越好，人们生活富足，越来越多的人意识到食物营养与健康的重要性。人们发现传统方法研磨的面粉，制作出的面包更美味，即便成本高一些也能欣然接受，这就是返璞归真的表现。小麦磨成粉后，并不是马上就包装出售了，因为还有后续的加工流程。又称菱粉、泰国生粉（因为泰国是世界上第三大木薯生产国，仅次于尼日利亚和巴西，在泰国一般用它做淀粉）。其中一个是配粉，就是要将几种小麦粉按不同比例组合成一种特定的面粉，这样可以调整面粉的蛋白质、淀粉、矿物质等含量，这也是面粉厂的核心技术之一。广东肠粉专用粉***服务***。

制作一般的面包需要蛋白质含量12%以上的面粉就可以了，而吐司需要更强大的面筋网络与更充足的水量，来确保它的绵柔口感，因此需要蛋白质含量在13.5%以上，超过14%会更好一些，这个蛋白质含量已经达到特高筋面粉的标准。广东肠粉专用粉***服务***。

面粉的蛋白质含量会影响到它的吸水率与出膜效率，哪怕是1%也是天差地别。这就是为什么蛋白质含量为14%的面粉那么容易出膜，因为面团的含水量更高了，延展性也更好了，再也不用担心拉丝效果了。对于面包的发酵，面粉还有一个关键的作用。回到荷兰超市，其实现在荷兰超市里的选择非常丰富，基本可以满足日常烘焙等西式点心制作的需求，下面把比较常用的列一下。面粉中的淀粉酶会分解淀粉，生成小分子的麦芽糖。接着酵母会利用自身的麦芽糖酶，将麦芽糖分解成葡萄糖，供它发酵使用。所以，一款成熟的面包粉，能保证你的面包发酵得更顺利。广东肠粉专用粉***服务***。

在上海，油条和大饼、豆浆、粢饭团并称为上海传统早餐的“四大天王”，用油条和糯米制成的粢饭，再添加其他配料，如榨菜等，热吃甚美，且经济实惠。在广东、香港流行用肠粉卷着油条制成炸两（一种广东的地方特色小吃），淋上酱油食用。研磨普通的面粉时，一般要将小麦的麸皮与胚芽除去，只用胚乳部分。粤菜有砵仔焗鱼肠，用瓦砵把油条、鸡蛋和鱼肠焗熟食用。广东肠粉专用粉***服务***。

在杭州有一小吃叫“葱包桧”，是用薄饼卷油条和葱段，并在平底锅上压扁烤制而成。食用时可以涂抹上甜面酱或辣椒酱，吃起来更加有滋有味。在台湾，油条通常夹入烧饼或切段裹入饭团里，搭配杏仁茶、豆浆、豆花当早餐吃，有时会将油条加入粥里作为配料。地瓜粉与太一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较太更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较粘控制。虽然炸油条是一门技术活。但只要掌握好火候，注意其中几个要点，新手也能炸出香酥蓬松的油条！广东肠粉专用粉***服务***。