企业等级: | 普通会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 广东 佛山 |
联系卖家: | 吴先生 先生 |
手机号码: | 13600309382 |
公司官网: | www.fszwsp.com |
公司地址: | 佛山市南海区狮山镇官窑华沙路白鹤田工业区自编7号 |
发布时间:2020-08-12 22:12:52
从小就喜欢糯米制品,从家乡的糖油粑粑到广州的麻球都是我的爱,在美国麻球只有在粤菜馆喝早茶的时候可以吃到,刚好学校要做potluck就想着做中式点心给老外吃吃,一查才发现这个麻球、麻圆、麻团傻傻分不清,不管了,反正就是糯米粉沾满芝麻炸出来的东西.果然做好带到学校外国同学们都觉得好奇这个沾满芝麻的球是什么?吃完以后大肆夸奖了一番。将粉团搓成长条,用刀切成10个小剂(每个剂重约65g),先在案板上抹点菜子油,把剂子放上后,用刀面压拍成直径为9cm的圆形坯皮,包入馅心(馅重约35g),捏成饺子形状即成生。麻球粉供应商服务***。
锅入宽油烧至三成热,用漏勺托住麻球生坯下入油锅,一只手拿住漏勺柄,另一只手拿手勺朝一个方向转圈式碾压麻球坯,每转10圈翻一次面,坯子随之越碾越大。翻8次面之后,“麻饼”直径扩大至20厘米左右,并开始膨胀变大。把做好的团,捏成大小的小团,然后按压平,放入适量的豆沙,接着搓圆,抹点水,后裹上芝麻即是麻球。此时改旺火,用手勺不停地将锅内热油浇在麻球上使其定型,至麻球变成金***时捞出控油即可。麻球粉供应商服务***。
澄面200克、生粉50克纳入盆中,添开水80克制成烫面,略晾凉后再加澄面100克、高筋面粉50克,依据面团软硬程度酌量添少许凉开水,揉匀制成光滑面团,以不沾手为佳。低筋面粉500克纳入盆中,加入竹炭粉5克,倒入化开的糖水和成面团,用压面机压制均匀。将面团下成每个为10克的剂子,按扁擀成圆饼状,填入成品豆沙馅5克,收口揉圆,放入铺有白芝麻的托盘中来回滚动,取出用手轻压面团使表皮芝麻粘紧,捏成葫芦状,入五成热油中炸至色泽金黄即可。麻球粉供应商服务***。
麻球是江浙一带比较常见的一种小吃,它以糯米粉团炸起,加上芝麻而制成,外形滚圆饱满,色泽金黄,皮薄香脆,十分好吃。麻球是怎样制作出来的呢?今天《生活妙招网》小编就来分享一下它的制作方法。取一小块粉团先煮一下,再同粉团揉在一起,可以让粉团更滋润,当然也可以加点猪油进去;麻团一定要先在温油中养,这样有利于它慢慢膨胀,也利于彻底成熟。水磨糯米粉放入盆内拌匀,加白糖、清水拌匀擦透成粉团,盖上湿布切制。如果油温高了,很易造成外面糊了,里面还是生的;麻团中加了泡打粉也可以增加它的膨胀。用勺子推压的过程中,麻团会借力反弹,变得越来越大。力道要掌握好,太大会压破,太小起不到什么作用。麻球粉供应商服务***。
将猪五花肉、豆腐干切成黄豆粒大的小丁。炒锅置火上,加入猪油烧热,下入肉丁煽炒成熟,再下入豆腐干丁、葱花、姜末、精盐(2.5g)、酱油、味精炒至入味后用水淀粉勾芡,拌匀后起锅成馅。等到油热的时候再把麻球放进去,差不多油里面有微微气泡的时候就可以放麻球了,在油炸的过程中可以用过程轻轻按压麻球,它自己就会慢慢鼓起来,不断重复按压几次,麻球炸成金黄,变鼓之后会浮在面上就可以捞出来了。取净炒锅放置火上,放入灿米粉与1.5g精盐用小火一起翻炒,炒至米粉温度约60℃时,加入清水400g继续炒拌,待水分被米粉完全吸干、搅拌均匀后倒于案板上,稍冷却后擦揉匀透成米饺面坯。麻球粉供应商服务***。
将粉团搓成长条,用刀切成10个小剂(每个剂重约65g),先在案板上抹点菜子油,把剂子放上后,用刀面压拍成直径为9cm的圆形坯皮,包入馅心(馅重约35g),捏成饺子形状即成生。将油倒入中,上火烧至六成热时,逐一投入饺子生坯,用中火炸至金***时捞出即成。炒制米粉时,宜采用小火,边炒制边加水。面团搓条揪剂,用大拇指在中间捏成碗形,包入细豆沙,捏拢收口,蘸上糖水,滚沾上芝麻即成生坯。加水的原因是淀粉在糊化过程中需要吸收水分。米粉要炒熟。(2)调制面团时要趁热揉搓(以不烫手为标准),如粉团凉透则不易调匀。调制时可在案板上擦些油,以防粘连。麻球粉供应商服务***。
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