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因为糯米粉的吸水性差异，糕体偏干的现象比较普遍，根据厨友的反馈和多次调整，保定马拉糕自发粉，现将粘米粉、糯米粉与水的比例调整为10∶4∶7，希望更具可操作性。粉的干湿度是成功的关键，搓粉时以手心有少量粘粉的湿度为宜，抓起粉握紧再扔回盆里不会散开；桂花不宜混合在糕粉里一起蒸，香气会被蒸发。马拉糕自发粉服务***。

将所有1料放入盆中拌匀，然后加2料的水，用勺子搅拌到无颗粒。将一多半的米糊放入小号锅里，开中火，同时不断搅拌，煮至底部开始结块时离火。将煮好的米糊倒入另一小半没有煮的米糊里，用电动搅拌器（也可以用勺子搅拌）打匀。如果还有颗粒的话，用勺子压碎并搅拌至米糊均匀。盖上保鲜膜，放在温暖的地方发至2倍大；或者将米糊倒入内壁涂了少许油的玻璃容器里，盖上盖子，放在温暖的地方发至2倍大。马拉糕自发粉服务***。

既然知道名字了，要知道那个她/他适不适合你，就得要了解他/她的本质，所以接下来我们就要了解不同粉类的成分，马拉糕自发粉供应商，利用面粉包装后面的营养成分表来分辨它到底属于哪一种面粉。应该根据蛋白质来判断，因为它是决定面粉用途因素。蛋白质内含醇溶蛋白(Gliadins)与麦谷蛋白(Glutenins)，拥有不溶水但吸水的特性，在揉面的过程中会产生具黏性及筋性的蜂窝状面筋***，有助发酵时的气体保留。所以蛋白质含量越高的面粉，越能制作出松软蓬松的面包。马拉糕自发粉服务***。

筋性亦比较低，马拉糕自发粉批发商，相对中或是高筋面粉缺乏弹性，吸水性比较差，多数用来制作松软的甜点，例如海绵蛋糕蛋糕、英式松饼等。另外一些酥脆的甜品也会用到低筋面粉，例如曲奇、蛋挞以及港式菠萝包的菠萝皮，就是由低筋面粉做的。筋性及吸水性介乎低筋面粉和高筋面粉之间。由于筋度适中，所以可用作制作很多不同类型的食物。例如面疙瘩、饺子皮、馒头、烧饼等。也可制作西式松饼或蛋糕，但是相对低筋面粉没那么松软。（没有中筋面粉时，可以把相同份量的低筋面粉和高筋面粉混合～）马拉糕自发粉服务***。

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