企业等级: | 普通会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 广东 佛山 |
联系卖家: | 吴先生 先生 |
手机号码: | 13600309382 |
公司官网: | www.fszwsp.com |
公司地址: | 佛山市南海区狮山镇官窑华沙路白鹤田工业区自编7号 |
发布时间:2020-05-13 05:38:15
特点:软润爽滑,入口弹口,色白甘香,回味无穷。(都城肠粉主要的品尝肠粉味道,馅料比较少,肠粉比较细条)。将制作好的米浆(现在餐厅为了图方便,一般是使用肠粉专用粉按1:1:5比例调配而成)置于的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮,然后分别铺上其它配料(传统上多为已经预先切碎的牛肉或猪肉、鱼片、虾仁、油条等)。肠粉专用粉服务***。
面糊在蒸制的过程中,要经常搅拌一下,避免粉沉底。做好的肠粉越薄越好,太厚的肠粉口感会稍差一点,配套的盘子放35~40克面糊。蒸的时间不太长,一分半左右,肠粉专用粉费用,蒸好的肠粉在开盖的时候,会看到鼓泡,这样就是熟了,若欠火候,肠粉口感发黏。若不想这样处理调料,的办法,肠粉专用粉批发,酱油、糖、香油调匀了即可。肠粉专用粉服务***。
将老包米500G和清水600G混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长)。将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。将小麦生粉50G勾兑适量清水,和2步骤的的米浆勾兑均匀。冲生熟浆:比例为:生浆比熟浆=10:1左右,加入精盐。肠粉专用粉服务***。
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